Iina Bites

15/06/2023

GLUTEENITON MIKROPORKKANAKAKKU

Kaupallisessa yhteistyössä Virtasalmen Viljatuotteen kanssa.

Porkkanakakku on monen lempparikakku. Mitä mehevämpi kakku on, sitä parempi. Kotona monesti saattaa alkaa tekemään mieli porkkanakakkua ja ihan yksi kakkuviipale riittäisi eikä kokonaiselle kakulle ole tarvetta. Onneksi mikrossa voi leipoa pikakakkuja juurikin näihin tarpeisiin. Aikoinaan opin valmistamaan mikrokakkuja katsomalla Australian Master Chefiä, jossa he valmistivat aikarajatuissa haasteissa erilaisia kakkupohjia mikroa apuna käyttäen. Olihan sitä itsekkin pakko kokeilla silloin, että onko se oikeasti mahdollista. Ja onhan se. Siitä lähtien olen aina yksittäisen kakkuhimon iskiessä valmistanut erilaisia mikrokakkuja ja näistä yksi lemppareistani on edelleen mikroporkkanakakku. Mikrokakut on myös käteviä näin kesähelteillä, kun et tarvitse uunia ollenkaan.

Gluteeniton mikroporkkanakakku -reseptistä valmistat yhden annoksen porkkanakakun kuppiin alle 5 minuutissa. Voit jättää tai lisätä ohjeen mausteita sen mukaan kuinka mausteisesta porkkanakakusta itse pidät. Mikroporkkanakakussa käytän Viljatuotteen porkkanajauhoseosta, sillä se antaa kivasti itsessään jo porkkanan makua taikinaan. Kyseistä jauhoseosta on muutenkin aina keittiöni kaapeissa, sillä leivon tästä myös porkkanasämpylöitä. Porkkanajauhoseos on täysin säilöntä- ja lisäaineeton sekä siinä ei ole käytetty ollenkaan vehnätärkkelystä. Jauhoseosta saa ostettua myös kätevissä 3 kg säkeissä, jotka saa suljettua näppärillä pussinsulkijoilla.

Gluteeniton mikroporkkanakakku
1 annos
4 rkl Viljatuotteen gluteenitonta porkkanajauhoseosta
2 rkl porkkanaraastetta
2 rkl fariinisokeria
5 rkl gluteenitonta kaurajuomaa
1 tl rypsiöljyä
1 tl leivinjauhetta
1 tl mantelirouhetta
½ tl vanilja-aromia (voit myös käyttää vaniljasokeria)
½ tl kanelia
¼ tl neilikkaa
ripaus suolaa

Tarjoile tuorejuustokuorrutteen tai vaniljajäätelön kanssa.

GLUTEENITON MIKROPORKKANAKAKKU

Sekoita kuivat ainesosat kulhossa.
Lisää porkkanaraaste, öljy, vanilja ja kaurajuoma. Sekoita.
Annostele taikina mikronkestävään mukiin tai kulhoon.
Kypsennä mikrossa noin 1min – 1min 30 sek hieman mikrosta riippuen.
Nauti mikroporkkanakakku vaniljajäätelön tai tuorejuustokuorrutteen kanssa.

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Mehevä gluteeniton kurpitsakakku
Gluteeniton sokerikakkupohja
Suklainen brownies on ihanan ilmava ja mehevä

18/05/2023

GLUTEENITON MANGO-PASSIONTIRAMISU

Kaupallinen yhteistyö Finefoods kanssa.

Tiramisu on kesän yksi ihanimmista ja helpoimmista jälkiruoista joita tiedän. Välillä kuitenkin kaipaa perinteisen tiramisun rinnalle jotain uutta ja raikasta ja sitä gluteeniton mango-passiontiramisu on.

Ihastuin jo viime vuoden puolella jo St. Dalfourin mango-passionhedelmähilloon, sillä se on maultaa ihanan raikas. Täydellinen sekoitus mangoa ja passionia sopivassa tasapainossa. Kyseinen hillo toimii aivan täydellisesti tässä kesäisessä tiramisussa täytteenä sekä koristeena. Väri on mitä kaunein oranssi.

Mango-passiontiramisu sopii kivasti myös juhlatarjoiltavaksi. Voit koristella sen passionhedelmälohkoilla, syötävillä kukilla, mangoviipaleille tai ruusukkeilla sekä mintun lehdillä. Voit valmistaa tiramisun jo edeltävän iltana, sillä maut vain paranevat kun tiramisu saa tekeytyä yön yli jääkaapissa. Koristele tiramisu kuitenkin vasta hetkeä ennen tarjoilua.

Gluteeniton mango-passiontiramisu
noin 8-10 annosta
1 prk St. Dalfour mango-passionhedelmähilloa (284 g)
1 pkt gluteenittomia savoiardi keksejä (noin 200 g)
1 dl sokeria
2 kananmunankeltuaista
2 kananmunanvalkuaista
500 g mascarponea
4 dl tropical mehua (kostutukseen)

Koristeeksi
passionhedelmää, syötäviä kukkia ja mintun lehtiä

GLUTEENITON MANGO-PASSIONTIRAMISU – VALMISTUS

Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vahvaksi vaahdoksi.
Vatkaa toisessa kulhossa sokeri ja keltuaiset vaahdoksi.
Lisää keltuais-sokerivaahtoon mascarpone ja sekoita kevyesti joukkoon.
Lisää lopuksi valkuaisvaahto varovasti nuolijalla käännellen.
Kostuta savoairdi-keksit mehussa ja asettele tarjoiluastian pohjalla vierekkäin. Lisää päälle puolet mascarponevaahdosta sekä puolet mango-passionhedelmähillosta.
Toista sama uudelleen.
Anna tiramisun tekeytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.
Koristele passionhedelmälohkoilla, mintunlehdillä sekä syötävillä kukilla ennen tarjoilua.

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Raikkaat gluteenittomat lime-minikakut
Kesäinen ja kevyt rahkamousse
Helppo ja marjainen kesäpiiras

16/05/2023

GLUTEENITTOMAT VALKOSIPULI-JUUSTOMUFFINSSIT

Kaupallinen yhteistyö Virtasalmen Viljatuote

Gluteenittomat valkosipuli-juustomuffinssit sopivat täydellisesti kesän juhliin suolaiseksi tarjoiltavaksi. Näissä valkosipuli-juustomuffinsseissa on aivan ihana valkosipulivoisisus, joka muistuttaa hieman valkosipulileipää.⁠ Sisus kruunaakin jo muutenkin niin mehevän juustoisen muffinssin.
⁠
Suolaiset muffinssit toimivat niin välipalana kuin juhlapöydän tarjoiluina. Voit käyttää näissä eri värisiä muffinivuokia, jolloin saat näistä entistä juhlavampia.⁠ Muffinssit on mun mielestä just täydellisen kokoisia tarjoiltavia juhlissa, sillä ne on tosi helppo syödä myös seisten ilman aterimia. Plus niitä on kiva santsata lisää.

Taikinassa on käytetty Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta pullajauhoseosta. Ei siis suinkaan kannata hämääntyä jauhoseoksen nimessä etuliitteenä olevasta pulla-sanasta, sillä kyseinen jauhoseos käy erinomaisesti myös suolaiseen leivontaan.
⁠

Gluteenittomat valkosipuli-juustomuffinssit
12 kpl
3 dl Viljatuotteen gluteenitonta pullajauhoseosta
2 dl gluteenitonta kaurajuomaa
1 dl creme fraichea
1 kananmuna
½ dl rypsiöljyä
1½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
100 g mozzarella juustoraastetta
100 g cheddar juustoraastetta
(pinnalle parmesan tai pecorino juustoraastetta)

Valkosipulivoi
100 g margariinia / voita
1 dl tuoretta persiljaa hienonnettuna
6 valkosipulin kynttä

GLUTEENITTOMAT VALKOSIPULI-JUUSTOMUFFINSSIT – VALMISTUS

Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, suola ja ruokasooda.
Lisää kananmuna, rypsiöljy, creme fraiche ja kaurajuoma. Sekoita.
Lisää juustoraasteet ja sekoita.
Valmista valkosipuliyrttivoi. Hienonna persilja ja murskaa valkosipulit. Lisää sulan voin sekaan ja sekoita.
Voitele muffinivuoka vuokaspraylla tai öljyllä pullasutia käyttäen.
Annostele taikinaa noin puolen väliin vuokaan. Annostele valkosipuliyrttivoita noin 1 tl jokaiseen muffinssikoloon taikinan päälle. Laita vielä toinen kerros taikinaa valkosipuliyrttivoin päälle. Ripottele päälle vielä halutessasi parmesan juustoraastetta.
Paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.
Anna jäähtyä hetki vuoassa ja nosta sen jälkeen jäähdytysritilän päälle.

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Näin leivot gluteenittomat Naan-leivät helposti
Ihanan pehmeät voisämpylät
Suolatikut kruunaavat juustolautasen tarjoiltavat